انواع روش‌ها برای طبخ یک قزل‌آلای لذیذ

همان‌طور که مطمئنا آگاه هستید، ماهی قزل‌آلا به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. در ادامه سعی کردیم تا با کامل‌ترین روش‌های جذاب و متنوع پخت این ماهی لذیذ شما را غافلگیر کنیم.

طبخ ماهی قزل‌آلا در ماهی تابه

روش تهیه ماهی قزل‌آلا در ماهیتابه، ساده‌ترین روش به‌حساب می‌آید. شما می‌توانید ماهی قزل‌آلا را به‌راحتی سرخ‌کرده و یک غذای دریایی لذیذ داشته باشید. شرط سرخ کردن ماهی قزل‌آلا در ماهیتابه، استفاده از روغن کافی است.

در ادامه، طرز تهیه ماهی قزل‌آلا در ماهیتابه را مرور می‌کنیم. نکته اینکه در این روش شما می‌توانید به‌راحتی تنها با استفاده از ادویه‌جات و کمی روغن هم این ماهی را تهیه کنید و حتما الزامی به‌همراه‌داشتن سبزیجات دیگر نیست.

مرحله‌ی اول: در مرحله‌ی اول از طرز تهیه ماهی قزل‌آلا در ماهیتابه، شما باید پولک‌های ماهی را بتراشید و آن را تمیز کنید. سپس شکم ماهی را بازکرده، مواد داخل آن را نیز خالی کنید. قطعا می‌توانید ماهی را به چند قسمت هم تقسیم کنید.

اگر این ماهی برای یک مهمانی در نظر گرفته شده است، به‌راحتی می‌توانید استخوان وسط ماهی را نیز از آن خارج کنید. درهرحال انتخاب شما هرکدام از این موارد که باشد در سرخ کردن و مزه‌دار کردن ماهی شما تفاوتی ندارد.

مرحله‌ی دوم: بعد از اینکه ماهی کاملا تمیز شد، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را شسته و آن‌ها را خلالی خرد کنید. در ظرفی دیگر آبلیموی تازه، حلقه‌های پرتقال، جعفری ساطوری شده و ادویه‌جات شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به‌خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله‌ی سوم: بعد از آن فلفل‌دلمه‌ای و پیاز را اضافه کرده و زعفران آب شده را نیز روی این مواد بریزید. به‌آرامی تمام محتویات را چنگ زده و به‌خوبی با هم مخلوط کنید.

مرحله‌ی چهارم: بعد از آن ماهی قزل‌آلا را در ظرفی قرار داده و تمام قسمت‌های ماهی را به این مواد آغشته کنید. این ماهی باید ۲ الی ۳ ساعت در یخچال استراحت کند تا به‌خوبی مزه‌دار شود. ضمن اینکه بهتر است روی ظرف ماهی را با یک سلفون آشپزخانه بپوشانید تا یخچال شما بوی ماهی نگیرد.

مرحله‌ی پنجم: اکنون بعد از گذشت ۲ تا ۳ ساعت تمام مواد اضافی مانند پیاز، حلقه‌های پرتقال و فلفل‌دلمه‌ای را از روی ماهی پاک کنید.

مرحله‌ی ششم: سپس کف یک ظرف مناسب کمی آرد سوخاری بپاشید و ماهی را در این آرد سوخاری به‌خوبی بغلتانید. دقت کنید که تمام قسمت‌های ماهی باید به آرد سوخاری آغشته شود.

مرحله‌ی هفتم: در آخر هم با استفاده از یک ماهیتابه تفلون نچسب که روی حرارت قرار گرفته و به‌خوبی داغ شده است، ماهی را سرخ کنید. باید درون ماهیتابه روغن بریزید و اجازه بدهید که گرم شود بعد از آن ماهی را در روغن داغ شده قرار دهید و با حرارت ملایم و به‌آرامی سرخ کنید. آماده‌شدن هر طرف ماهی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. در نهایت شما با یک ماهی قزل‌آلای لذیذ و به‌شدت خوش‌طعم که آن را در ماهیتابه تهیه کرده‌اید، روبرو هستید.

طبخ ماهی قزل‌آلا با فویل

این روش یک نحوه درست‌کردن ماهی قزل‌آلا به‌صورت کاملا رژیمی است که در آن با حذف روغن به‌راحتی می‌توانید ماهی را آماده کنید. در این روش از سرخ کردن استفاده نمی‌کنید که همین امر سبب می‌شود یک ماهی سالم‌تر داشته باشید. روش استفاده از فویل آسان است و اگر ورزشکار هستید یا رژیم خاصی داری، حتما آن را در منزل امتحان کنید.

این روش رژیمی را می‌توانید به‌راحتی در منزل امتحان کنید و مطمئن باشید که حتی یک عدد هم به کالری مصرفی شما اضافه نخواهد شد.

مرحله‌ی اول: مرحله‌ی اول از نحوه درست‌کردن ماهی قزل‌آلا در فویل این است که بدانید احتیاجی به ماهی کامل ندارید و فیله ماهی برای شما کفایت می‌کند. مورد بعدی اینکه در پختن و طبخ ماهی قزل‌آلا با استفاده از فویل آلومینیوم بهتر است ماهی را به‌خوبی مزه‌دار کنید، تا ماهی شما کاملا در فر پخته شود.

مرحله‌ی دوم: حالا فویل را روی سطح کار آشپزخانه پهن کرده و کف آن را با کدوی خورشتی حلقه شده، کدوی زرد حلقه شده، و پیاز‌های حلقه شده بپوشانید.

مرحله‌ی سوم: بعد از آن روی این سبزیجات، فیله ماهی قزل‌آلا را قرار داده و روی آن نمک و فلفل سیاه بپاشید.

مرحله‌ی چهارم: در مرحله‌ی بعد گوجه‌فرنگی‌های حلقه شده یا پوره شده، سیر له شده، رزماری، مرزه و آویشن را روی ماهی فیله ریخته و تمام سطح آن را پر کنید. سپس فویل آلومینیوم را کاملا دور ماهی قزل‌آلا بپیچید و درست در طبقه وسط و میانی فر قرار دهید.

مرحله‌ی پنجم: حال اجازه دهید تا ماهی قزل‌آلای فویل پیچ شده شما حداقل ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای متوسط به‌خوبی پخته شود. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه ماهی شما کاملا پخته شده است. آن را از فر خارج کنید و فویل را کنار بزنید و ماهی را از درون فویل بیرون بیاورید. در ظرف موردنظر قرار داده و سرو کنید.

مرحله‌ی ششم: مرحله‌ی تکمیلی اینکه اگر سطح رویه ماهی شما زیاد سرخ نشده بود، می‌توانید بعد از کنار زدن لایه فویل آلومینیوم ۱۰ دقیقه ماهی را در قسمت بالای فر و با حرارت بالایی آن، قرار دهید تا سطح رویه ماهی شما به‌خوبی برشته و سرخ شود.

طبخ ماهی قزل‌آلا سوخاری

یکی از روش‌های بسیار پرطرف‌دار و جذاب در درست‌کردن ماهی قزل‌آلا، سوخاری کردن ماهی است. البته این روش یک روش مناسب برای این است که بچه‌ها را عاشق خوردن ماهی کنید و اگر یک کودک بد غذا در منزل دارید که از دیدن ماهی فرار می‌کند، به شما توصیه می‌کنیم که یک‌بار هم که شده ماهی سوخاری را به روش پیشنهادی ما تهیه کنید و نتیجه را با چشمان خود ببینید.

درست‌کردن ماهی قزل‌آلا به این روش به‌شدت مهیج است، پس اگر مشکل قلبی دارید توصیه می‌کنیم اصلا ادامه این مطلب را مطالعه نکنید.

مرحله‌ی اول: نحوه درست‌کردن ماهی قزل‌آلا به شکل سوخاری آسان و پیش‌پاافتاده است؛ اما نتیجه آن به‌شدت شما را غافلگیر و هیجان‌زده می‌کند. اول تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید تا از حالت لختی درآمده و سپس نمک، فلفل و پودر زنجبیل را به آن‌ها اضافه کنید و مجدد خوب هم بزنید.

مرحله‌ی دوم: در ادامه آرد سوخاری را با سبزیجات خشک یعنی مرزه و ترخون مخلوط کنید و این پودر را نیز به‌خوبی هم بزنید تا در نهایت تمام مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله‌ی سوم: بعد از آن فیله‌های ماهی قزل‌آلا را اول در تخم‌مرغ زده و کاملا سطح آن‌ها را با تخم‌مرغ بپوشانید تا در تمام قسمت‌ها حالتی چسبناک به خود بگیرند و بعد از آن ماهی‌ها را در پودر سوخاری مزه‌دار شده بغلتانید. اگر تمایل داشتید تا لایه پودر سوخاری شما کمی ضخیم‌تر باشد، می‌توانید این کار را از ابتدا یک‌بار دیگر امتحان کنید.

مرحله‌ی چهارم: بعد از آن یک ماهیتابه مناسب روی حرارت قرار دهید و بعد از گرم‌شدن، روغن فراوان در آن بریزید. سپس فیله‌های مزه‌دار شده را درون روغن قرار داده و آن‌ها را با حرارت متوسط به‌خوبی سرخ کنید. دقت کنید که هر دو طرف ماهی باید طلایی و سرخ شود. پیشنهاد ما در طرز تهیه ماهی قزل‌آلا به روش سوخاری این است که فیله ماهی شما بدون استخوان باشد و در ادامه در زمان سرو بهتر است با چند قطره آب لیموترش تازه آن را مزه‌دار کنیم.

طبخ ماهی قزل‌آلا در فر

طبخ ماهی قزل‌آلا در فر به‌قدری آسان است که دوست دارید هر روز ماهی پخته شده در فر آماده کنید. این روش یکی از بهترین روش‌ها برای زمانی است که مهمان‌های ناخوانده دارید و به‌شدت غافلگیر می‌شوید.

تهیه و طبخ ماهی قزل‌آلا در فر به‌قدری راحت و سریع است که در کوتاه‌ترین زمان ممکن تهیه خواهد شد. در ادامه با طرز تهیه ماهی قزل‌آلا در فر با شما هستیم. پختن ماهی قزل‌آلا در فر یک روش رژیمی دیگر نیز به‌حساب می‌آید، چون در این نوع روش پخت شما از هیچ روغنی استفاده نمی‌کنید. توصیه ما نیز برای پخت ماهی این است که حتما از روش‌های بدون روغن و رژیمی استفاده کنید تا ضمن حفظ و تضمین سلامتی، مزه واقعی و طعم اصیل قزل‌آلا را بچشید.

مرحله‌ی اول: در مرحله‌ی اول از طرز تهیه ماهی قزل‌آلا در فر که یک روش بسیار ساده و کاربردی است، ماهی را تمیز کرده، شکم آن را باز کنید و مواد اضافی را خارج کنید.

مرحله‌ی دوم: برای مزه‌دار کردن ماهی قزل‌آلا ابتدا باید پوست ماهی و گوشت را با ادویه‌هایی مثل نمک و فلفل آغشته کنید و سپس با استفاده از آب‌لیموی تازه و زعفران دم‌کرده طعم ماهی را تغییر دهید.

مرحله‌ی سوم: این ماهی طعم‌دار شده با ادویه‌جات، زعفران دم‌کرده و آبلیموی تازه باید ۲ ساعت در یخچال استراحت کند و تمام این مواد به‌خوبی به خورد گوشت ماهی برود.

مرحله‌ی چهارم: در مرحله‌ی بعد پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را شسته، حلقه‌حلقه کنید و در کف یک ظرف پیرکس یا سینی فر قرار دهید. البته قبل از آن بهتر است که کف ظرف یا سینی را چرب کنید. سپس تمام سطح ظرف خود را با پیاز و فلفل دلمه حلقه شده بپوشانید. لیموترش را نیز حلقه‌حلقه خرد کنید و روی پیاز و فلفل‌دلمه‌ای‌ها قرار بدهید.

مرحله‌ی چهارم: در گام بعدی ماهی‌های طعم‌دار شده و ۲ ساعت استراحت کرده در یخچال را روی پیاز‌های حلقه شده، لیمو‌های حلقه شده و فلفل‌دلمه‌ای‌ها قرار بدهید و روی سینی فر یا ظرف پیرکس خود را فویل آلومینیوم بپوشانید.

مرحله‌ی پنجم: بعد از آن روی فویل چند سوراخ ایجاد کنید. از این مرحله به بعد تمام وظایف به عهده فر خواهد بود. شعله پایینی فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و ظرف پیرکس را در داخل فر قرار دهید.

مرحله‌ی ششم: بهتر است بدانید که ماهی‌ها در زمان پخت با فر، مقداری آب در ظرف ایجاد می‌کنند که البته جای هیچ نگرانی نیست. اجازه بدهید ماهی‌ها با آب خود پخته و مغز پخت شوند.

مرحله‌ی هفتم: بعد از اینکه آب‌ها تبخیر شد و ماهی‌ها به‌خوبی پخته شد، فویل را از روی ظرف بردارید. شعله بالای فر یا شعله گریل را روشن کرده و اجازه بدهید که سطح روی ماهی شما کاملا برشته و طلایی شود. در نهایت ماهی پخته شده در فر شما آماده است، نوش جان!

طبخ ماهی قزل‌آلا به روش رستورانی کبابی

شاید تابه‌حال ماهی قزل‌آلا را در رستوران نوش جان کرده باشید. شاید هم تابه‌حال در هیچ رستورانی از منوی غذایی ماهی قزل‌آلا را انتخاب نکرده‌اید. یکی از جذابیت‌های سرو ماهی در رستوران، دورچین‌های زیبا و چشم نوازی است که در اطراف ماهی قرار می‌گیرند. در رستوران‌های مختلف ماهی‌ها را با روش‌های متنوعی تهیه می‌کنند. روش‌های تنوری، سرخ شده و کبابی از جمله روش‌هایی هستند که در بیشتر رستوران‌ها برای طبخ ماهی استفاده می‌شوند. در ادامه قصد داریم تا طرز تهیه ماهی رستورانی کبابی را برای شما شرح دهیم.

این روش درست و دقیق از روش تهیه ماهی قزل‌آلای کبابی رستورانی شرح داده شده است.

مرحله‌ی اول: در مرحله‌ی اول از نحوه درست‌کردن ماهی قزل‌آلای رستورانی کبابی، ماهی قزل‌آلا را پاک‌کرده و استخوان‌ها و قسمت‌های اضافی آن را از گوشت جدا کنید.

مرحله‌ی دوم: سپس ماهی پاک شده را روی میز کار آشپزخانه قرار داده و تمام سطح آن را با روغن زیتون به‌خوبی ماساژ دهید.

مرحله‌ی سوم: بعد از آن پیاز را پوست گرفته، رنده کنید و آب آن را نیز جدا کنید. پیاز رنده شده را با آب لیموترش مخلوط کرده و تمام قسمت‌های ماهی را به این مخلوط، آغشته کنید. در این مرحله گوشت ماهی شما باید به‌خوبی با آب لیموترش، پیاز رنده شده و روغن زیتون آغشته شده باشد. این مرحله مهم است؛ چون ماهی شما را طعم‌دار می‌کند.

مرحله‌ی چهارم: بعد از آن نمک و فلفل روی ماهی پاشیده و آن را در یک ظرف مناسب تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. این مدت‌زمان کمک می‌کند تا ماهی شما به‌خوبی طعمش تغییر کند.

مرحله‌ی پنجم: در گام بعدی زغال‌ها را شعله‌ور کرده و ماهی را درون توری مخصوص قرار دهید. توری ماهی باید یک فاصله مشخص و تعیین شده از زغال‌ها داشته باشد. این کار باعث می‌شود تا ماهی‌های شما به‌آرامی کباب شوند و کاملا مغز آن‌ها پخته شود. همچنین دقت کنید که حرارت مستقیم و زغال، گوشت ماهی را نسوزاند. چون گوشت ماهی به‌شدت لطیف است و سریع خشک شده و می‌سوزد.

مرحله‌ی ششم: بعد از آن باید به این دو مورد نیز توجه کنید که در زمان گذاشتن ماهی در داخل توری، توری را کمی چرب کنید تا ماهی کباب شده به آن نچسبد. ضمن اینکه قسمت پوست ماهی را اول‌ازهمه حرارت دهید و بعد توری را چرخانده و گوشت ماهی را کباب کنید.

مرحله‌ی هفتم: در قدم آخر نیز کره آب شده و زعفران دم‌کرده را با قلم موی آشپزخانه روی ماهی کباب شده بکشید. این روش یک روش طرز تهیه ماهی قزل‌آلا به شکل رستورانی و مجلسی بود که در نهایت می‌توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید.

طبخ ماهی قزل‌آلا بخارپز

این آخرین روش از طرز تهیه ماهی قزل‌آلا است که قصد داریم مفصلا آن را برای شما شرح دهیم. بد نیست بدانید که این روش هم یک روش رژیمی محسوب می‌شود که البته ممکن است چندان خوشمزه نباشد. اما ما قصد داریم تا با روش خاصی که به شما ارائه می‌کنیم آن را به خوشمزه‌ترین ماهی قزل‌آلای بخارپز جهان تبدیل کنیم. ناگفته نماند که تمام مواد غذایی و غذا‌های سلامت در دنیا چندان طعم دلچسب و لذیذی ندارند، اما با کمی خلاقیت می‌توان طعم آن‌ها را تغییر داد؛ ولی از میزان سلامت آن‌ها کم نکرد.

این طرز تهیه برای درست‌کردن ماهی قزل‌آلا کاملا یک طرز تهیه متفاوت و لذیذ است و ما به شما قول می‌دهیم که حتما تصمیم خواهید گرفت از این تاریخ که این مقاله را مطالعه می‌کنید به بعد، حتما هفته‌ای یک‌بار قزل‌آلای خود را بدین شکل و با این روش پخت تهیه کنید.

مرحله‌ی اول: در مرحله‌ی اول از درست‌کردن قزل‌آلای بخارپز، فیله قزل‌آلا را شسته و خشک کنید. اگر از ماهی قزل‌آلا نیز استفاده می‌کنید بهتر است پولک‌های آن را جدا کرده، شکم آن را بازکرده و محتویات اضافه و حتی استخوان آن را نیز جدا کرده سپس آن را شسته و همانند فیله‌ها خشک کنید.

مرحله‌ی دوم: بعد از آن آب‌لیمو، نمک، زنجبیل، پودر سیر، زردچوبه و فلفل سیاه را برای مزه‌دار کردن و طعم‌دار کردن ماهی قزل‌آلا روی آن ریخته و مرتب تمام سطح ماهی را با این ادویه‌جات آغشته کنید.

مرحله‌ی سوم: بعد از آن ماهی را ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا تمام مواد به عمق گوشت ماهی نفوذ کند و عطروطعم آن را تغییر دهد.

مرحله‌ی چهارم: در گام بعد مجددا با رب انار، روغن زیتون و آب‌لیموی تازه به همراه نمک، سسی جذاب تهیه کنید و آن را با قلم‌مو آشپزخانه روی ماهی بکشید. تلاش کنید که تمام سطح ماهی به این سس آغشته شود.

مرحله‌ی پنجم: بعد از آن مجددا ماهی شما باید نیم ساعت دیگر در یخچال استراحت کند تا تمام مواد را به خود جذب کند.

مرحله‌ی ششم: در گام بعدی به قسمت پرهیجان پخت ماهی بخارپز می‌رسیم. ماهی طعم‌دار شده را در یک فویل قرار دهید و فراموش نکنید که اگر فویل در دسترس نداشتید باز هم مشکلی ایجاد نمی‌کند.

مرحله‌ی هفتم: بعد از آن اگر دستگاه بخارپز دارید ماهی را در دستگاه بخارپز قرار دهید. اما اگر دستگاه بخارپز در دسترس شما قرار ندارد، می‌توانید یک قابلمه را تا نصفه پرازآب کنید و یک سبد روی آن قرار دهید. فراموش نکنید که ماهی شما نباید به‌هیچ‌عنوان با سطح آب برخورد داشته باشد. هدف ما از ارائه روش بخارپز، استفاده از بخار داغ آب برای پختن ماهی است.

مرحله‌ی هشتم: بعد از آن سبدی را روی قابلمه قرار دهید و چک کنید که سبد محتوی ماهی قزل‌آلای مزه‌دار شده، از آب درون قابلمه فاصله درست و به‌اندازه‌ای داشته باشد.

مرحله‌ی نهم: بعد از آن درب قابلمه را بسته و نیم ساعت اجازه بدهید تا ماهی شما در قابلمه با بخار آب به‌خوبی پخته شود. ماهی که بخارپز می‌شود بسیار ترد است و به‌راحتی خورده و هضم خواهد شد. این ماهی برای افراد مسن و اشخاصی که به پروتئین دریایی به‌شدت نیاز دارند توصیه می‌شود. این روش، روشی سالم برای تهیه ماهی قزل‌آلا محسوب می‌شود که باید حتما آن را در وعده‌های غذایی افراد قرار داد. دقت کنید که اگر قسمت‌هایی از گوشت ماهی شما ضخیم بود، به‌آرامی با چاقوی تیز برشی روی آن‌ها ایجاد کنید تا ماهی شما حتما مغز پخت شود. ماهی قزل‌آلایی که بخارپز شده را با دورچینی از برش‌های لیمو و جعفری تازه تزیین کرده و نوش جان کنید.

ماهی قزل‌آلا و دنیای متفاوتی از طعم‌ها

ما در این مطلب تمام روش‌های طبخ ماهی قزل‌آلا را برای شما شرح دادیم. اما اگر قرار باشد بهترین روش را به شما معرفی کنیم، از نظر ما پخت ماهی در فر آسان‌ترین و بهترین روش محسوب می‌شود. البته باید دقت کنید که ماهی به‌خوبی طعم‌دار شود و به‌آرامی گوشت آن مغزپخت گردد. این روش درست‌کردن ماهی قزل‌آلا هم برای افراد ورزشگاه و هم برای افراد عادی توصیه می‌شود. .